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肉包子好吃又有汤汁的秘密,发面配方和调馅流程,学会别随处显摆

产品时间:2021-05-11 00:01

简要描述:

01.包子发面配方食材配比:馒头粉500g、酵母5g、泡打粉4g、白糖10g、温水27002.鲜汁肉包汤汁充盈的秘诀:1.选择猪腿上部瘦肉部门,加上猪脊背肥膘,它们的比例(瘦:肥)=(7:3)2.调肉馅:食盐(3.6g)、白糖(7.7g)、鸡精(5.4g)、味精(5.4g)、老抽(5.4g)、生姜(2.3g)、白酒(0.9g)、胡椒粉(0.3g)、生抽(4.6g)—可先将这些调味料放在一起。...

详细介绍
本文摘要:01.包子发面配方食材配比:馒头粉500g、酵母5g、泡打粉4g、白糖10g、温水27002.鲜汁肉包汤汁充盈的秘诀:1.选择猪腿上部瘦肉部门,加上猪脊背肥膘,它们的比例(瘦:肥)=(7:3)2.调肉馅:食盐(3.6g)、白糖(7.7g)、鸡精(5.4g)、味精(5.4g)、老抽(5.4g)、生姜(2.3g)、白酒(0.9g)、胡椒粉(0.3g)、生抽(4.6g)—可先将这些调味料放在一起。

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开了泰半辈子包子店的秦师傅说,肉鲜汁肉包想要做的又香好吃,内陷另有汤汁,这个发面配方和调馅流程很是重要,学会这个配方,谁做谁好吃!01.包子发面配方食材配比:馒头粉500g、酵母5g、泡打粉4g、白糖10g、温水27002.鲜汁肉包汤汁充盈的秘诀:1.选择猪腿上部瘦肉部门,加上猪脊背肥膘,它们的比例(瘦:肥)=(7:3)2.调肉馅:食盐(3.6g)、白糖(7.7g)、鸡精(5.4g)、味精(5.4g)、老抽(5.4g)、生姜(2.3g)、白酒(0.9g)、胡椒粉(0.3g)、生抽(4.6g)—可先将这些调味料放在一起。加入调味料后,再加水搅拌(148g)。

注意!!!!加水搅拌时,水要分3到5次加入,前两次多加,要加掉70%左右,后面可分三次加入),搅拌时可朝一个偏向搅拌,先慢后快。当水全部加入进去并被肉吸收(尺度,馅外貌没有泌水,有弹性和光泽),方可加入香葱(9.2g)和麻油(0.3g)—可事先将香葱和麻油放在一起,搅拌匀称即可,不要过分搅拌,以防香葱变黄。切记切忌冰箱冷冻5小时,才可以包制包子很是香。以上就今天分享的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶快收了得空做试试吧!想要相识更多的家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注酥小糖哦,天天为您更新!。


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